Masa madre tallada a mano · Condesa, CDMXHand-scored sourdough · Condesa, Mexico City
Harina. Agua. Sal. Tiempo.Flour. Water. Salt. Time.
Pan de masa madre tallado a mano, horneado cada sábado en la Condesa. Pide antes del jueves; recoge o recibe el sábado.Hand-scored sourdough, baked every Saturday in Condesa. Order by Thursday; pick up or get it delivered on Saturday.
Próxima horneada: sábadoNext bake: Saturday
01ObraWork
Los patronesThe patterns
Estos son los patrones que tallo en la corteza. Elige uno al pedir una hogaza con diseño. Las hogazas de verdad están en Instagram.These are the patterns I cut into the crust. Pick one when you order a scored loaf. The real loaves are on Instagram.
Cualquier patrón se puede pedir con la hogaza con diseño.Any pattern can be ordered with the scored loaf.
Pedir una hogaza con diseñoOrder a scored loafCómo se haceHow it's made
Oh My Dough empezó como una rutina de mañana: una hogaza al día, para aprender. Hoy es una horneada semanal y talleres.
Oh My Dough started as a morning routine: one loaf a day, to learn. Now it's a weekly bake and workshops.
Sin levadura comercial, sin azúcar, sin conservadores. Un día entero de fermentación: corteza gruesa, miga abierta, acidez de verdad. La primera hogaza fue en Flagstaff, Arizona, en abril de 2026; en junio la masa madre se vino conmigo a la Ciudad de México. Oh My Dough es el proyecto de pan de Seven Buddhas.
No commercial yeast, no sugar, no preservatives. A full day of fermentation: thick crust, open crumb, real sourness. The first loaf was in Flagstaff, Arizona, in April 2026; in June the starter moved with me to Mexico City. Oh My Dough is the bread project of Seven Buddhas.
- Vie 7:00Fri 7:00AlimentarFeed
- 12:00MezclarMix
- 13 – 17PlegarFold
- 18:00FormarShape
- NocheNightFríoCold
- Sáb 6:30Sat 6:30TallarScore
- 7:00HornearBake
- 10:00En tus manosIn your hands
02El panThe bread
La horneada de esta semanaThis week's bake
Arma tu pedido aquí y lo confirmo por WhatsApp. Pide antes del jueves a las 8 pm; recoge o recibe el sábado.Build your order here and I confirm on WhatsApp. Order by Thursday 8 pm; pick up or receive on Saturday.
03TalleresWorkshops
Talleres de masa madre en la CondesaSourdough workshops in Condesa
Máximo cuatro personas, en mi cocina de la Condesa. Te vas con tu masa madre, tu pan y la receta.Four people at most, in my kitchen in Condesa. You leave with your starter, your bread and the recipe.
-
Taller de masa madreSourdough workshop
Desde cero: alimentar, mezclar, formar, tallar y hornear. Te llevas tu masa madre, tu pan y el recetario.From scratch: feed, mix, shape, score and bake. You take home your starter, your bread and the recipe booklet.
Domingos 10:303 horasMáx. 4 personas -
Taller de scoringScoring workshop PróximamenteComing soon
Solo el tallado: cuchilla, harina, patrones. Para quien ya hornea.Scoring only: blade, flour, patterns. For people who already bake.
Domingo por la tardeSunday afternoon2 horas2 hoursFechas por anunciarDates to be announcedAvísame cuando haya fechaTell me when there's a date -
Taller privadoPrivate workshop
De dos a cuatro personas, en la fecha que elijan.Two to four people, on a date you choose.
Sábados por la tarde o domingosSaturday afternoons or SundaysPrecio por grupoPriced per groupPedir una fechaAsk for a date
Próximos domingosNext Sundays
04Instagram
Las hogazas de verdad están en InstagramThe real loaves are on Instagram
Fechas nuevasNew dates
Un correo cuando abra fechas de taller o haya una horneada especial. Nada más.One email when workshop dates open or there is a special bake. Nothing else.
Listo. Te escribo cuando haya algo que contar.Done. I'll write when there is something to tell.
Todavía no tengo lista de correo. Las fechas nuevas salen primero en There is no mailing list yet. New dates go up first on Instagram.
05PreguntasQuestions
PreguntasQuestions
¿Qué lleva el pan?What is in the bread?
Harina de trigo orgánica, agua y sal de mar. Y masa madre, que es harina y agua fermentadas. Sin levadura comercial, sin azúcar, sin aceite, sin conservadores.
Organic wheat flour, water and sea salt. And sourdough starter, which is fermented flour and water. No commercial yeast, no sugar, no oil, no preservatives.
¿Cuánto dura y cómo lo guardo?How long does it keep and how do I store it?
Tres o cuatro días en bolsa de papel o envuelto en un trapo, con el corte hacia abajo. Nunca en el refrigerador. Rebanado y congelado dura un mes y va directo al tostador.
Three or four days in a paper bag or wrapped in a cloth, cut side down. Never in the fridge. Sliced and frozen it keeps a month and goes straight to the toaster.
¿Puedo pedir un diseño en la corteza?Can I ask for a design on the crust?
Sí. Al pedir, dime cuál: uno de los patrones de arriba, algo de temporada o una idea tuya. Los diseños más elaborados tienen cupo limitado por horneada.
Yes. When you order, tell me which: one of the patterns above, something seasonal or an idea of your own. The more elaborate designs are limited per bake.
¿Necesito experiencia para el taller?Do I need experience for the workshop?
No. Empezamos desde qué es la masa madre. Incluye todos los materiales, un frasco de masa madre, tu pan recién horneado y un recetario. Tres horas, máximo cuatro personas. El lugar se aparta con la transferencia.
No. We start with what a starter is. It includes all materials, a jar of starter, your freshly baked bread and a recipe booklet. Three hours, four people at most. Your spot is held once the transfer comes in.